平菇
平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全。
平菇的做法
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