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重庆鲜菇火锅
重庆鲜菇火锅
做 法:
煮
口 味:
中辣
难 度:
无
人 数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-10-27
37.1万
浏览量
5622
收藏
火锅本是川蜀之地的特色吃食,现在交流如此便利,其他地方肯定也有,但还是四川火锅、重庆火锅最为著名和美味。红腾腾的以层辣油加上铺盖在上面的满满的花椒,光是看都让人的味蕾情不自禁地颤动!今天就给大家献上一道川味特色火锅,瞧好了哟!
扫一扫边看边做
用料
主料
金针菇
150g
平菇
150g
辅料
香菇
200g
肥牛
200g
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
豆油
1茶匙
芝麻油
2茶匙
豆瓣酱
20g
蚝油
1茶匙
芝麻酱
2茶匙
冰糖
8g
食盐
适量
花椒
适量
#重庆鲜菇火锅#
的制作步骤
1.
先把要用的原料都备齐了。
2.
接下来是自制辣油:锅里放油烧热,大概到5成熟,把郫县
豆瓣酱
放入小火炒3分钟,然后把
花椒
、
干辣椒
和生
姜
加入其中,炒出香味。
3.
辣油做好之后,把备好的骨头汤加入其中,另外再加300毫升清水,放入盐、
冰糖
。
4.
接着就是煮菜的过程了,先放
香菇
煮大概1分钟,再放
金针菇
、
平菇
和
肥牛
,煮熟。
5.
在煮菜的时候可以去准备油碟了。川味火锅的油碟里通常会有油、
蒜
、姜、香菜。油也分清油和红油,我这里用的是芝麻香油,也是清油,这次也没放香菜。
6.
以前吃川味火锅的时候倒是没怎么吃
蚝油
,如今在广州蚝油到处能见到,也就想尝试一下,故而特意加入了海天蚝油,事实证明我的选择是正确的。
7.
等菜煮好了之后倒入这样专门的火锅器皿中。
8.
最后,把酒精条点上火,再煮点小酒,大家就可以围坐桌旁享受美味了。
分类标签:
火锅
川菜
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