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糖醋鱼

做法：

炒

口味：

酸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-01-30

298.8万浏览量 5.7万收藏

糖醋鱼是一道做法简单在菜谱里常见的一道家常常见菜。口味属于酸甜口。这道菜选用的鱼是鲤鱼，鲤鱼的肉质肥厚且富弹性，非常适合用来做糖醋鱼。经过炸制的鱼肉吃起来口感非常酥脆，加上糖醋的酸甜口，实在是一道不可多得的家常菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

鲤鱼

1条

辅料

青豆 10g	食盐 2g
米醋 28g	姜 20g
蒜 10g	葱 20g
玉米淀粉 100g	白糖 30g
生粉 10g	酱油 8g
料酒 10g	食油适量

#糖醋鱼#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 鲤鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，去鱼头鱼骨，留肉切成厚斜刀片。

3. 加入少许盐腌制入底味。

4. 玉米淀粉加入清水调成糊，放入鱼片挂匀。

5. 锅内加入食用油烧制5成热，将鱼片逐片放入炸至金黄变硬。

6. 捞出沥油。

7. 锅内加入适量食用油烧热，放入葱10g，姜10g，蒜末10g，酱油8g，糖30g，米醋28g，料酒10g，生粉芡熬制。

8. 加入鱼片，青豆翻炒均匀装盘即可。

9. 美味的糖醋鱼就做好啦。

大师秘籍

1、鱼片片制厚薄均匀，先用少许盐腌制入底味。
2、过油时注意火候，炸制表面变硬金黄。

更多秘籍: 鲤鱼的做法

分类标签: 家常菜鲁菜更多

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