白灼虾

白灼虾

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2018-02-05
616.9万 浏览量 12.4万 收藏

白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。这道菜肴,最大限度的保留了,虾原始的鲜,嫩,甜味道,剥去虾壳之后蘸着按照自己的喜好自配的酱汁,味道鲜美可口,让人在大饱口福的同时,还能最大限度的汲取到虾的营养。

扫一扫边看边做

用料

主料
基围虾
400g
辅料
5g
8颗
5g
3g
5g
40g
5g
2g

#白灼虾#的制作步骤

1. 准备食材。
白灼虾的做法步骤_1
2. 鲜活基围虾剪去虾须和前刺,用流动清水清洗干净,沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈,葱白切段,切片。
白灼虾的做法步骤_2
3. 锅内加入二分之一清水,加入葱段5g,姜片5g,料酒5g,花椒粒8颗,水烧开后加入基围虾。
白灼虾的做法步骤_3
4. 旺火煮至虾体泛红弯曲,约2分钟。
白灼虾的做法步骤_4
5. 捞起控水,摆入盘中。
白灼虾的做法步骤_5
6. 调制白灼汁,将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
白灼虾的做法步骤_6
7. 加入生抽40g,糖2g,锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。
白灼虾的做法步骤_7
8. 跟虾一起食用。
白灼虾的做法步骤_8

大师秘籍

1、灼,是将食材投入沸水或沸汤中烹熟的技法,所以水一定要热,这样才能保证虾的鲜度。
2、虾要选择新鲜活虾。
3、调制白灼汁时,油要烧热倒入汁中炝出香气。
更多秘籍: 基围虾的做法
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