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大盘鸡

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-01-10

837.4万浏览量 10.9万收藏

大盘鸡是一道新疆名菜，主要原料是鸡块和土豆。褐色的鸡肉，黄色的土豆，红色的辣椒，勾起人们的食欲，尤其是大盘鸡的香味，香中有辣。让闻到的人都垂涎三尺。做好以后赶紧尝一尝，一口咬下去结实的鸡肉里除了有鲜美的鸡汁，还有一股葱香味，一股辣味。土豆吃起来面面的。赶快来学习一下吧~

扫一扫边看边做

用料

主料

公鸡

1只

辅料

土豆 150g	洋葱 150g
香叶 3片	干辣椒 3个
蒜头 10g	八角 2个
杭椒 100g	姜 10g
葱 10g	胡椒粉 3g
料酒 5g	鸡精 2g
食盐 2g	豆瓣酱 7g
食油 40g	白糖 5g
酱油 10g

#大盘鸡#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 鸡去内脏洗净，斩成大小均匀的快备用。葱切斜刀段，蒜和姜切片，杭椒切滚刀段，元葱切三角块。

3. 锅内加入适量水烧开加入鸡块。

4. 沸水至断生捞出冲洗掉浮末备用。

5. 锅内加入适量食用油烧热，加入八角2个、香叶3片、干辣椒3个煸炒。

6. 炒出香味。

7. 加入鸡块煸炒。

8. 加入料酒5g、豆瓣酱7个、酱油10g。

9. 翻炒均匀。

10. 加入适量清水。

11. 放入土豆和其它调料烧开后。

12. 待鸡块、土豆软烂后加入元葱150g、杭椒100g。

13. 翻炒均匀。

14. 出锅即可。

大师秘籍

1、鸡沸水去掉腥味和血水。
2、鸡块烧制时注意火候要足，以确保入味透彻口感软烂。

更多秘籍: 公鸡的做法

分类标签: 家常菜新疆菜更多

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