食材清单
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步骤 (合计 10 步)
1. 虾洗净去头去壳，去虾线（可以留壳和尾巴，也可以不留，直接用虾仁）。用刀将背部剖开2/3，在虾头0.5cm处，用剪刀剪一个口。
2. 将虾尾从中间穿过去，即成虾球。
3. 准备材料。葱切葱花，姜蒜切末，香菜切段，郫县豆瓣酱剁碎。干红椒切段。
4. 做好的虾球，用料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟至入味。
5. 锅里倒入可以没过虾的油，烧至6成热，下入虾球，炸至变色捞出。
6. 另起炒锅，倒入油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，小火煸炒至出味。
8. 倒入炸好的虾球。
9. 淋入生抽、白糖，翻炒均匀。用水淀粉勾芡。
10. 出锅前放入香菜段。
大师秘籍
1、郫县豆瓣酱很咸，可以不放盐，如果喜欢味重，可以适量的放入盐。
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