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西葫芦木耳鸡蛋蒸饺
西葫芦木耳鸡蛋蒸饺
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-03-31
73.9万
浏览量
6390
收藏
将泡发的木耳切碎。西葫芦擦丝。先将西葫芦中的水挤出少量入鸡蛋中。再将余下的水挤入碗中,留做和面。
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
2个
西葫芦
500g
黑木耳
8朵
面粉
500g
辅料
胡椒粉
适量
食盐
适量
食油
适量
小葱
1棵
#西葫芦木耳鸡蛋蒸饺#
的制作步骤
1.
将泡发的木耳切碎。
2.
西葫芦
擦丝。
3.
先将西葫芦中的水挤出少量入
鸡蛋
中。这一过程也可省略。
4.
再将余下的水挤入碗中,留做和面。
5.
然后将切好的木耳与西葫芦拌在一起,稍微浇点油,这是为了用油锁住水分。
6.
鸡蛋打散加些
小葱
和适量的盐煎成大饼,再用锅铲滑散待凉使用。
7.
面粉
先用沸水烫一下。注:蒸饺一般是半烫面,用一半的沸水,一半冷水,这里我将用西葫芦汁水代替冷水。
8.
然后再用挤出的西葫芦汁水和均放置一边静置30分钟左右。
9.
待到面团醒好后,加点盐和
胡椒粉
在木耳和西葫芦中拌均,然后将凉透的鸡蛋碎拌入,我还加点自制的花椒葱油,就是为了提香,到此馅就调好了。注:一定要在面醒好后再来加盐在西葫芦中,为了减少西葫芦汁水渗出。
10.
将面团搓成长条,揪成小剂子。
11.
取一份擀成圆片,放适量的馅料。
12.
对半捏合,再捏成这种荷叶花边。注:这样做也是防止汁水不外流。
13.
温水入锅,上汽后再蒸10分钟即可。注:不要蒸太久,因面是烫面,馅料中无肉,蛋己炒过,木耳和西葫芦易熟。
分类标签:
饺子
小吃
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