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步骤 (合计 9 步)
还记得《后厨》里小沈阳的杀手锏吗？番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，明虾肉营养丰富，它们组合在一起味道鲜美、颜色夺目，还是一道高血压高血脂的食疗菜谱哦！做好此菜的要点是虾仁要保持鲜嫩，番茄要入味！
1. 鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2. 在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
3. 虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
4. 番茄在2/3处横切开
5. 挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
6. 起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
8. 加入虾仁炒匀关火
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