食材清单
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步骤 (合计 18 步)
那天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面，自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤，这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢。
2. 搅拌均匀。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4. 将面团擀成约0.3厘米的薄皮。
5. 面皮上撒干粉防粘，折起来。
6. 切成条。
7. 撒干粉抖散防粘。
8. 锅里水烧热后下入面条煮熟即可。
9. 准备材料。
11. 牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
12. 将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。
13. 锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。
14. 锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。
15. 将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。
16. 大火烧开后，用小火熬煮。
17. 熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
18. 将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
大师秘籍
1、手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。
2、面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
3、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
4、酱中有盐分，所以不用再加盐了。
5、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
6、吃不掉的可以放冰箱里保存。
2、面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
3、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
4、酱中有盐分，所以不用再加盐了。
5、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
6、吃不掉的可以放冰箱里保存。
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