芥末的营养价值
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
芥末的功效与作用
1.增强食欲
芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。
2.解毒功效
芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3.降低血液粘稠度
芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
4.美容
芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
芥末的食用禁忌:
1.芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
2.芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。
3.孕妇应少食或不食。
4.多食昏目动火,泄气伤精,故以适量食用为好。
芥末的存储:
芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储,避光防潮,保质期6个月。
注意事项:
食用人群:一般人均可食用。
⒈高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用
⒉胃炎、消化道溃疡患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
适用量:每次少许。
精选妙藏:日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。
食用禁忌:
⒈烹调时可酌量添加,注意一次不要放太多,以免伤胃。
⒉高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
⒊孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食;眼睛有炎症者不宜食用,每次少许,以免伤胃。
⒋芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。
⒌日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品,芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。