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芥末鸭掌

做法：

拌

口味：

芥末

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<10分钟

拉花小子会员

76 道菜 - 15328 人气

发布时间：2013-12-12

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将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟，捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

扫一扫边看边做

用料

主料

鸭掌

500克

辅料

食盐 1匙	醋 8克
芝麻油 1勺	姜丝3克
葱花2克	白糖 1勺
白糖 1勺

#芥末鸭掌#的制作步骤

1. 将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟

2. 捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

3. 为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用

4. 白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

5. 鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

大师秘籍

1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键，不可简略
2、若是有时间可剔骨后再拌，不剔骨啃着更有味道

更多秘籍: 鸭掌的做法

分类标签: 凉菜北京菜更多

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