怎么做红烧肉 红烧肉的做法
怎么做红烧肉，红烧肉的做法。红烧肉相信没有人会陌生吧，以前是出现在在宴客餐桌上的大菜，现在是随处可见的家常菜了，想起红烧肉就忍不住要流口水啦。下面我们就一起来看看怎么做红烧肉，红烧肉的做法。
红烧肉
主料：五花肉 (500克)
调料：姜 (五片) 草果 (一个) 冰糖 (适量) 八角 (八颗小) 盐(一茶匙) 老抽 (三分之一汤匙) 生抽 (适量) 料酒 (一汤匙) 味精 (适量)
做法
1、准备好原料。
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
小窍门：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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