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金牌猪手

做法：

煮

口味：

微辣

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

发布时间：2013-08-24

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猪蹄洗净，去杂毛，剁成块准备卤猪蹄的辅料锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没

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主料

2个

辅料

1. 猪蹄洗净，去杂毛，剁成块

2. 准备卤猪蹄的辅料

3. 锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用

4. 另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开

5. 水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟

6. 卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分

7. 汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可

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