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覆盆子蔓越莓冰淇淋

做法：

冻

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

右手温暖会员

87 道菜 - 15331 人气

发布时间：2013-08-24

39.6万浏览量 7727 收藏

蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是

扫一扫边看边做

用料

主料

淡奶油

300毫升

覆盆子

100克

辅料

蔓越莓 50克	白砂糖 50克
鸡蛋黄 3个	朗姆酒 30毫升

#覆盆子蔓越莓冰淇淋#的制作步骤

1. 蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡

2. 蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入

3. 小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子

4. 调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用

5. 进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度

6. 放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓

7. 搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块

8. 再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了

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