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番茄牛尾

做法：

炖

口味：

酸咸

难度：

简单

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1小时

娑嗦嗦会员

86 道菜 - 15337 人气

发布时间：2013-08-24

60万浏览量 1.1万收藏

新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)，西红柿洗净，在顶

扫一扫边看边做

用料

主料

西红柿

5个

牛尾

500克

辅料

花椒 10克	味精 5克
料酒 8克	香叶 4片
桂皮 5克	八角 2个
草果 2个	姜 10克
蒜 10克	葱 10克

#番茄牛尾#的制作步骤

1. 新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）

2. 将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)，西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块

3. 将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫

4. 倒入料酒，保持大火，加入姜片，葱段，调料包，盖上锅盖，上汽后，转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用

5. 炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块，大火翻炒至全部成糊后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟

6. 打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入

7. 大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右

8. 加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度

9. 关火，加入少许味精，撒香菜碎即可

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