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爆炒蛤蜊

做法：

爆

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

月澜姐会员知名博主

47 道菜 - 15317 人气

发布时间：2018-05-31

179.2万浏览量 1.3万收藏

夏季的蛤蜊最是肥美。很多食客专门去排挡品尝这道美味。想吃新鲜的蛤蜊，还是在家做更放心。今天就教大家炒出鲜美味浓，没有一点沙的炒花蛤。以后在家随时都能享用这道美味啦~

扫一扫边看边做

用料

主料

蛤蜊

400g

辅料

生抽 5g	豆瓣酱 20g
豆豉 2g	小葱 10g
姜 5g	蒜 12g
红椒 6g	白糖 1g
料酒 3g	蚝油 13g

#爆炒蛤蜊#的制作步骤新鲜美味没有沙，
好吃过大拍档的炒花蛤

1. 长红椒切丝。干豆豉切碎。

2. 蛤蜊清洗外壳，水中加盐和食用油浸泡4个小时以上，使其吐沙。也可以浸泡24小时，但需要放入冰箱冷藏。

3. 温水放入蛤蜊，煮至全部开口后盛出。

4. 用清水冲洗掉蛤蜊壳里的泥沙。沥干水待用。

5. 开小火，倒入油炒豆瓣酱炒出颜色和香味，放入豆豉、蒜末、姜丝翻炒，放入蛤蜊中大火翻炒，撒入料酒。放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒均匀。放入小葱段稍翻炒出锅。

微信公众号：gh_798ffaadb3af

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大师秘籍

1、蛤蜊又称蚶。主要品种有花蛤、文蛤、白蛤、油蛤、毛蛤等。花蛤皮薄个小，多用做炒。
2、

更多秘籍: 蛤蜊的做法

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