前一阵我那个满世界疯跑的野生闺蜜突然打来电话,神神秘秘的问我:你前任生小孩了你知不知道? 果然女疯子也是女子,八卦起来连亲闺蜜都不放过。孩子又不是我的,我怎么知道!再说,分手那么多年,早就放下了,谁还关心那些。 八卦完不知怎么就聊到,当年我和闺蜜以及双方男朋友一起去东南亚吃吃吃的趣事。 对前男友的印象已日渐模糊,但对在新加坡吃到的那碗金光闪闪的的叻沙,却一直念念不忘。
没想到过几天竟然收到闺蜜寄来的包裹:几袋叻沙酱和肉骨茶汤包。 拆完包裹,心都要化开。开心的心情,要和你们一起分享,今天就教大家在家煮叻沙(肉骨茶去年做过了,非常适合这个天气喝)
叻沙(laksa)是起源于马来西亚的面食,是马来和新加坡华人的特色食物。 虽然都是叻沙,但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。 马来叻沙也就是Assam Laksa,是鱼熬出来的,汤里有丰富的鱼肉碎,汤底里放了Assam(一种酸豆),所以略带酸味。 汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等,搭配米粉和米线,配着虾酱吃。
同行的小伙伴都不太吃得惯虾膏,反倒是新加坡的东叻沙(Katong Laksa),更受我们喜欢。 东叻沙汤底里加了椰浆,非常醇厚,又有辣椒和咖喱来调和,解腻生热,热乎乎的喝下去,非常熨帖。 配菜很丰富,鲜虾油豆腐鱼片爽脆的豆芽,最适合我这种贪心的吃货。
叻沙酱做法复杂,一般新加坡人都是出去吃,或者是直接买叻沙酱。 有叻沙酱,做起来就很简单了。准备好你想要的配菜,把高汤和叻沙酱以及椰浆煮开,放进煮好的面条或者粉条,一碗Katong Laksa就完成了。