蛋炒饭

蛋炒饭

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-11-27
103.3万 浏览量 1万 收藏

最简单也最困难,最朴素也最丰盛,说的就是蛋炒饭。 看似人人都会做,也最考验厨师的基本功。但好的蛋炒饭有没有标准呢? 蔡澜老先生说,好吃的蛋炒饭,要用冰箱里的隔夜饭和猪油,要把饭炒到在锅里跳舞再打入鸡蛋,炒到每一粒米都包裹着鸡蛋。

我上学的时候看到这段话,只觉得老先生太武断。粒粒米都裹了蛋的蛋炒饭固然完美,但鸡蛋在锅里煎得又松又香再下米饭一起炒,也未尝不完美。 又或许蔡老先生早就知道会有我这样的顽皮小孩会较真,故意说这一段引我生气。

简单的猪油蛋炒饭也好吃,但吃多了不免腻,所以我大多数时候也爱往蛋炒饭里加剁椒,做成剁椒蛋炒饭。 蛋均匀的裹在米饭上,又均匀的裹上剁椒炒出的红油上,光看颜色就食指大动。 剁椒经发酵,微微的酸辣,正好开胃解腻,说没胃口没胃口也能吃三碗。

做法又简单快手,周末做正合适。 吃完早餐睡个回笼觉,中午扒拉前一天的剩饭,炒个饭做个快手汤,喂饱全家。省钱省事还全家爱,快夸我持家。

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用料

主料
鸡蛋
适量
米饭
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#蛋炒饭#的制作步骤

1. 准备原料。
蛋炒饭的做法步骤_1
2. 切成葱花,提前煲好米饭备用。
蛋炒饭的做法步骤_2
3. 下油热锅,将煲好的米饭倒入炒散开,打入鸡蛋,迅速翻炒,让每颗米饭都粘上蛋液。
蛋炒饭的做法步骤_3
4. 我是懒人做法,直接下蛋了,你们也可以先把蛋打散再加,那样颜色会更均匀。
蛋炒饭的做法步骤_4
5. 放入剁椒,翻炒入味。
蛋炒饭的做法步骤_5
6. 下适量生抽、盐调味,最后撒入葱花,翻炒均匀出锅。
蛋炒饭的做法步骤_6
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