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>
油焖茄子
油焖茄子
做 法:
焖
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
曹建新
会员
国家级名厨
42
道菜 -
17491
人气
发布时间:2018-01-05
749.2万
浏览量
9.6万
收藏
油焖茄子是一道以茄子为主料油焖而成的的浙江特色传统名菜,属于江浙菜系。茄子营养丰富,有降压降血脂,延缓衰老的功效。油焖茄子香而不腻适合居家菜品。配上一碗米饭简直完美~
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
30g
茄子
300g
辅料
姜
5g
蒜
10g
葱
20g
红椒
15g
料酒
10g
鸡精
2g
蚝油
10g
食盐
3g
老抽
5g
食油
适量
白糖
3g
水淀粉
30g
酱油
20g
#油焖茄子#
的制作步骤
1.
准备原料。
2.
将
茄子
蓑衣花刀,
五花肉
切末、
葱
姜
蒜
,
红椒
分别切末。
3.
锅内加油烧至五成热、下入茄子炸制金黄成熟捞出沥油。
4.
另起锅加油,放入肉末煸炒。
5.
放入葱姜爆香。
6.
加水和
食盐
3g,
鸡精
2g,
老抽
5g,
蚝油
10g,
酱油
20g,
料酒
10g,
白糖
3g和
水淀粉
30g调味,放入茄子排列整齐。
7.
小火焖制入味,收汁勾芡装盘,撒上蒜末和香葱、红椒即可。
8.
江浙名菜油焖茄子就做好了。
大师秘籍
1、油温不要过低、否则会浸油。
2、茄子炸好焖制前用勺子把油挤压一下,吃着不会腻。
更多秘籍:
五花肉的做法
茄子的做法
分类标签:
家常菜
浙菜
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