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莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

曹建新会员国家级名厨

42 道菜 - 17491 人气

发布时间：2017-12-21

812.3万浏览量 7.1万收藏

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

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用料

主料

300g

200g

辅料

香菜 10g	姜 10g
葱 10g	料酒 3g
鸡精 2g	食盐 1g
香油 2g	食油 30g

#莲藕排骨汤#的制作步骤

1. 准备原料。

莲藕排骨汤的做法步骤_1

2. 排骨洗净切成小段，藕去皮切成滚刀块。葱切成葱花，姜切片。

莲藕排骨汤的做法步骤_2

3. 锅内加入清水烧开，放入排骨沸水至断生，捞出冲洗干净浮沫。

莲藕排骨汤的做法步骤_3

4. 锅内放油烧热加入葱姜炒香。

莲藕排骨汤的做法步骤_4

5. 放入排骨煸炒出香味。

莲藕排骨汤的做法步骤_5

6. 加入清水，烧开后转中火加入盐1g，鸡精2g，料酒3g，加入藕块慢炖到排骨酥烂。

莲藕排骨汤的做法步骤_6

7. 汤体乳白即可出锅，装入碗中淋香油2g撒香菜。

莲藕排骨汤的做法步骤_7

8. 营养美味的莲藕排骨汤就做好了。

莲藕排骨汤的做法步骤_8

莲藕排骨汤的做法步骤_9

大师秘籍

1、排骨沸水后注意冲洗干净血水和浮沫。
2、炖制时间火候要到。

更多秘籍: 排骨的做法藕的做法

分类标签: 家常菜更多

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