上周因公去了趟潮汕。时间赶,行程紧,好多心心念念的美食都没吃上。
幸好,返程前在街边小摊,吃到了冰爽清甜的海石花。一碗下肚,心头的这口郁气才算咽下。
海石花原本是海底的一种珊瑚状海藻,每年初夏,渔民们从岩礁上将它们采下。
晒干后的海石花有点像人参须,因为富含胶质,洗净煮熟再冷却,就能形成果冻状。再切块或刨成丝调味,就成了潮汕人从小吃到大的夏日甜汤。
海石花本身并没什么味,但胜在Q 弹嫩滑,靠的是加入芋圆、番薯、水果、绿豆、炼奶以及冰凉的蜂蜜水提味,才有了口感上的脱胎换骨。
潮汕人都有一张善于分辨世间万味的嘴,在口味上又有着近乎固执的坚持,坚定地认为只有家乡的东西最好吃。
我一个久居广州的潮汕朋友,每每说起她家乡的这碗街边糖水,都会两眼放光:“清热、爽口,还美容,绝对是夏天一流的甜品。"