客家酿苦瓜

客家酿苦瓜

做       法:
口       味:
苦味
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-05-15
108.8万 浏览量 9135 收藏

夏天一到,消暑的瓜果也都陆陆续续上市了。西瓜自然不用多说,菜菜我都吃过好几轮啦。今天要说的,是另一个清热降火的神器——苦瓜。

苦瓜清热解毒、明目败火,最适合炎热的夏日。多吃苦瓜,还能增强皮层活力,使皮肤变得细腻健美。但苦瓜的苦,也让很多人望而却步。所以今天菜菜做一个,让苦瓜变得不苦,还极其好吃的——酿苦瓜!

寻常的酿苦瓜,都是以肉为主料,调味后满满当当地填进苦瓜里,吃多了就觉得腻。菜菜要做的这个酿苦瓜不太一样,它来自菜妈的真传,不仅能把苦味降到最低,而且好吃不腻,特别爽口。

秘诀就是,将苦瓜切段去瓤,焯水去掉部分苦味后,填入糯米、干香菇、干腐竹和肉末炒出来的馅料,再耐心地蒸上一两个小时。清蒸出来的酿苦瓜咸香入味,还消暑降火,实在是一道不可多得的夏日美味。

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用料

主料
苦瓜
适量
糯米
适量
肉末
适量
辅料
适量
适量
适量

#客家酿苦瓜#的制作步骤 好吃又消暑,夏天就爱这种降火菜

1. 准备食材。
客家酿苦瓜的做法步骤_1
2. 糯米提前一晚泡水,或是拿热水泡两个小时以上,干香菇也需提前泡发。
客家酿苦瓜的做法步骤_2
3. 苦瓜切段,将里面的白色部分掏净。
客家酿苦瓜的做法步骤_3
4. 起锅烧水,水开后,放入苦瓜焯水。
客家酿苦瓜的做法步骤_4
5. 焯过水的苦瓜放入冰水中降温,这样能更好地保持苦瓜翠绿的色泽。
客家酿苦瓜的做法步骤_5
6. 腐竹剪成小段,放入油锅中煎炸到金黄色后,捞出备用。
客家酿苦瓜的做法步骤_6
7. 泡水的糯米捞出沥干,香菇切碎。起锅烧油,将香菇、肉末、糯米一起炒香后,放入炸好的腐竹,再加盐调味炒匀。
客家酿苦瓜的做法步骤_7
8. 炒好的馅料填入苦瓜内。
客家酿苦瓜的做法步骤_8
9. 摆入蒸锅,小火蒸至少一个半小时。
客家酿苦瓜的做法步骤_9
10. 蒸过的苦瓜软而不烂,苦味极淡,配合着糯米的Q弹,腐竹的嚼劲,肉的鲜香,口感丰富极了。
客家酿苦瓜的做法步骤_10
11. 因为肉馅里加了糯米,多吃几个也完全不腻。
客家酿苦瓜的做法步骤_11
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分类标签: 家常菜 北京菜 更多

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