扫一扫边看边做
#蛋黄酥#的制作步骤 咸蛋黄只会配粥？真是小看它了
1. 准备原料。蛋黄酥分为三部分，油酥、油皮和馅料。油皮需要面粉110g、猪油40g、糖粉23g、水25g。油酥需要低筋粉90g、猪油90g、紫薯粉3g、绿茶粉3g、木炭粉3g、红曲粉3g。馅料需要鸭蛋黄12枚、豆沙300g。
2. 制作酥皮先后有三处需要醒发的步骤：1.面团揉好之后，用保鲜袋装好，放在温暖的地方，醒发30分钟。2.同样，油酥加入各口味的粉末搅拌均匀后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。3.面团都卷起来之后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3. 为了保持面团的湿润度，搓好的油酥皮一定要用保鲜膜盖住，最好是一搓完就盖上。
4. 擀面团的时候，第一次是用水油皮把油酥皮包裹住，擀成牛舌状然后往内收卷起来，第二次则是把卷好的皮再擀成较窄的牛舌状，然后卷起。（第二次也压成牛舌状的话，豆沙在烤制过程中容易跑出来，所以不需太细长，适中即可。）
5. 刚出炉的蛋黄酥，酥皮层层叠叠，趁热吃上一口，酥得掉了一地渣。猪油的香融合在饼皮里，再衬上甜豆沙和咸蛋黄的饱满，真的是无比满足。
6. 也可以买个好看的纸盒包起来，送给身边的人。一看就知道是用足了心的礼物。
微信公众号：Dailydiet
扫描下方二维码，获取更多内容
小编推荐
这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江
196231 阅读
莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。
承多猫
19612 阅读
本月最值得期待菜谱！现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记
24534 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦～
比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～
小菁同学
19360 阅读
