啤酒鸭_啤酒鸭做法大全_啤酒鸭家常做法-好厨网

逢年过节最怕凑不齐一桌子菜，鸡鸭鱼，牛羊猪，还要有青菜，想想就头疼。鸡呀鱼啊什么的还好说，鸭子怎么做就有些犯难了。说到做鸭子，家常菜中最有名的一定就是啤酒鸭了。所需材料触手可得，又是大家都欢迎的红烧做法，一起来看看大师是怎么做啤酒鸭的吧。

扫一扫边看边做

主料

2只

辅料

1. 原料准备，把姜切成片，大葱白切段，青红椒切成菱形块或三角块，土豆去皮，调制一碗水淀粉。

2. 首先将鸭腿肉剁成块。

3. 土豆切成滚刀块块，二者尽量保持大小一致。

4. 在锅里倒入水烧开，下入鸭肉焯水，这样可以很好地去除去部分血污，同时也可以带走一部分腥气，等开锅后2分钟基本就可以了，捞出鸭肉沥干水分。

5. 在热锅中加一勺食用油，下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮、八角爆香。

6. 爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒，翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味，然后将鸭肉堆到锅边。

7. 锅里放一勺半豆瓣酱，在热油中爆香炒透，可以去除生豆瓣的味道，之后再和鸭肉一起翻炒，均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。

8. 下入切好的土豆一起翻炒。

9. 接着再来一个简单的调味，加半勺鸡精、冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。

10. 炒透后倒入啤酒，没过鸭肉即可。

11. 盖上锅盖，小火焖制二十分钟。

12. 打开锅盖，转至大火，加两勺水淀粉勾芡。

13. 之后放入青红椒一起翻炒，盛出即可。

14. 成品图。

15. 帅帅哒~

1、陈皮可使鸭肉快速成熟，去腥。
2、豆瓣酱要炒透煸香。

更多秘籍: 鸭腿的做法

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