糖醋里脊

糖醋里脊

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-03-17
491.5万 浏览量 5.1万 收藏

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开,深受儿童和女生的喜爱。

扫一扫边看边做

用料

主料
里脊
1块
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
3勺
适量
1大勺
1大勺
1/3勺

#糖醋里脊#的制作步骤

1. 原料准备,提前备好一碗水淀粉,准备末。
糖醋里脊的做法步骤_1
2. 里脊肉切条,加半勺盐充分抓匀,腌制入底味。
糖醋里脊的做法步骤_2糖醋里脊的做法步骤_3
3. 抓入黏稠水淀粉充分抓匀,使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油,为防止下锅后油花四溅。
糖醋里脊的做法步骤_4
4. 锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条,慢慢搅动,定型后捞出。
糖醋里脊的做法步骤_5
5. 等油温再次升到六成热时,下入里脊条复炸第一次,三十秒左右捞出。
糖醋里脊的做法步骤_6
6. 捞出里脊条后,油温六成热时,再复炸第二次,同样是三十秒后倒出里脊,沥干油,经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。
糖醋里脊的做法步骤_7
7. 留少许底油,锅里下葱姜蒜末爆香,放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油,再加入半勺盐加底味,两勺水淀粉勾芡。
糖醋里脊的做法步骤_8糖醋里脊的做法步骤_9
8. 在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁,再加入里脊和青豆翻炒,充分挂汁后关火盛出,装盘。
糖醋里脊的做法步骤_10
9. 成品图。
糖醋里脊的做法步骤_11糖醋里脊的做法步骤_12

大师秘籍

1、爆汁要用热油。
2、里脊复炸两次,保持外酥里嫩。
3、传统方法简单又美味。
更多秘籍: 里脊的做法

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