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凉拌藕

做法：

拌

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2015-11-08

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白醋调入白糖与精盐勾兑成汁，白糖可中和白醋的酸涩。香料油：把八角、香叶、草果等香料用热油烹炸，小火炸出香料的味道，使料油色泽金黄味道香浓。用炸好的料油来调制凉菜，可使菜蔬口感油润且容易入味。

扫一扫边看边做

主料

300克

辅料

1. 藕洗净刮皮后切薄片，用清水淘洗干净。

2. 煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出，用清水浸泡备用。

3. 准备好八角、桂皮、香叶等香料，其中草果用刀拍破。生姜切片，另把少部分生姜切末留作最后调味用。

4. 炒锅里倒入油，放入准备好的八角、桂皮、香叶，姜片等香料，小火炸出香味。待油颜色变成金黄后关火，滗出香料，油备用。

5. 白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁，藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁，撒入姜末拌匀。

6. 最后浇入适量的炸好的香料油，拌匀。

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