热狗
发布时间:2015-10-29
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热狗(Hotdog)是香肠的一种吃法。 美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠,食用前先烤热。 在美国,热狗到处有卖,不但一般的食店里有卖,各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场,以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。
#热狗#的制作步骤
1. 将
酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入(夏天冰箱里冷藏取出可直接用,冬天请回温或隔水加热),再分别倒入
高筋面粉、细砂糖、盐、
酵母,进行和面。酸奶的浓度不同,面粉的吸水量不同,水可加减10克左右。
2. 面团和到具有相当延展性,但是较易破的阶段,加入软化
黄油。
4. 在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,滚圆,进行15分钟中间发酵。
6. 把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
7. 从一侧卷起,卷的时候注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8. 卷好后,收紧,收口朝下放入热狗模中,没有模子,可直接放入烤盘中。
9. 在烤盘底部放一盘
开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。
10. 发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,约12分钟。
11. 烤好的面包,稍冷却后,从中间竖切一刀(不要切断)。
12. 在切口处夹入
生菜叶,并在切口放上一根烤过的
火腿肠(用180度烤12分钟左右)。挤入一些
番茄酱,热狗面包就做好了。
大师秘籍
1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话,味道更佳。
2、挤番茄酱和沙拉酱的时候,不需要裱花袋,只需要把酱料装进保鲜膜,在保鲜膜的一角剪一个小口,即可挤出。