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水煎包
水煎包
做 法:
煎
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-08-01
40.6万
浏览量
2312
收藏
好吃的水煎包,面皮软嫩,馅多皮薄,酥而不硬,多以猪肉韭菜粉丝之类馅料最受欢迎!在我们这里的街头也常见有水煎包的摊贩,随做随卖。等待着那揭开锅盖的那一刹那,冒着热气吱吱作响白胖胖的水煎包出锅,真是口水一地啊~
扫一扫边看边做
用料
主料
面粉
适量
猪肉
适量
辅料
酵母
适量
开水
适量
韭菜
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
植物油
适量
食盐
适量
#水煎包#
的制作步骤
1.
酵母
融于温水,加入
面粉
揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大。
2.
肉馅
生抽
、老抽、
葱
姜
末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。
3.
粉条提着煮至八成熟,放凉后剁成大段入馅中拌匀。
4.
韭菜
苔洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。
5.
调入
香油
、食用油、盐,少许生抽调好馅料。
6.
发好面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子,擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮,中间放入馅料。
7.
左手托皮,拇指往前走,拇指与食指同时将褶包时拇指往前走,一层叠一层直至收口。
8.
放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。
9.
不粘锅刷薄油,排入饧发好的包子,煎二三分钟,至底问定型。
10.
直接加清水至包子三分之一处,盖盖煎至水分收干,再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。
分类标签:
包子
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