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脆底儿葱香花卷

做法：

煎

口味：

葱香

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-12-26

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花卷是北方人偏爱的主食，把花卷和脆底加到一起，其实就是粘卷子。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

500克

辅料

酵母 5克	开水 280克
细香葱 5棵	食盐适量
花生油适量

#脆底儿葱香花卷#的制作步骤

1. 面粉称重备用

2. 用温水和开酵母，徐徐倒入面粉中，搅拌成雪花状，然后和成光滑面团，饧发半个小时

3. 将面团揉至光滑，分成两份，取其中一份，擀成长方形的大面片，均匀刷上花生油，撒上盐和葱花

4. 沿着长边卷起来，切成大小均匀的长方形面坯

5. 将面坯压扁，两个一组上下叠起来，用沿中间筷子压下去

6. 将压痕两端向后捏起来即可

7. 另一块面团同样步骤操作，制好的花卷，二次饧发至轻盈

8. 不粘锅放油，烧热，放入发好的花卷，小火煎制3-5分钟

9. 倒入1茶杯的水，没过花卷1/3处，盖上锅盖，中小火，烧至水干

10. 听到锅中有兹兹响声，关火，约2-3分钟后开锅盖即可

大师秘籍

1、花卷整形，面团可以不必开透，做好后要有最够的时间饧发充分，这样才能保证花卷的好口感。
2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控。

更多秘籍: 面粉的做法

分类标签: 卷子更多

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