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辣炒蛤蜊

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-08-03

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这个季节的蛤蜊非常的肥美，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。辣炒蛤蜊是海鲜摊上最常见的小炒做法之一，虽不是最鲜的做法，但一定算是最受大家欢迎的做法，不爱吃海鲜的人也会爱上这味，真的是太过瘾了。

扫一扫边看边做

用料

主料

蛤蜊

600克

辅料

青椒 1个	蒜 8克
干辣椒 3克	姜 3克
葱 5克	植物油适量
食盐适量	郫县豆瓣 15克
酱油 10毫升	料酒 10毫升
生抽 15毫升

#辣炒蛤蜊#的制作步骤

1. 准备好材料。

2. 青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。

3. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。

4. 锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。

5. 用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。

6. 锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。

7. 再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。

8. 放入洗净的蛤蜊，青辣椒。

9. 调入料酒、盐、酱油、生抽调味。

10. 继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。

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