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鹿肉饺子
鹿肉饺子
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-07-30
96.7万
浏览量
1.6万
收藏
饺子是古老的汉族传统面食,深受中国广大人民喜爱的食品,是中国北方大部分地区[2]每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”
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用料
主料
面粉
400克
鹿肉
200克
韭菜
200克
辅料
姜
10克
料酒
10克
精盐
3克
鸡精
3克
味精
2克
十三香
半克
芝麻油
15克
#鹿肉饺子#
的制作步骤
1.
药包(内装仙茅、仙灵脾各10克)放入容器内,加入清水200克,入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出,拣出药包不用,药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入
面粉
内,加温水和匀成软硬适中的面团,略饧。
2.
鹿肉
剁成末。
韭菜
切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、
料酒
、
精盐
、
鸡精
、
味精
、
十三香
粉顺一个方向充分搅匀上劲,再加入韭菜、
姜
、
芝麻油
拌匀成馅。
3.
面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成圆薄皮,放上馅,捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出,装盘即成。
分类标签:
饺子
小吃
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