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红烧甲鱼

红烧甲鱼

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-22

74.6万浏览量 5875 收藏

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。红烧甲鱼是一道传统的汉族名菜，属于闽菜系。此菜品

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用料

主料

1只

辅料

葱 10克	姜 10克
八角 1个	肉蔻 2克
食盐适量	花生油 25毫升
黄酒 10毫升	白酒 10毫升
酱油 10毫升	老抽 5毫升
白砂糖 5克

#红烧甲鱼#的制作步骤

1. 甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，斩块。

2. 锅中加冷水，放入甲鱼块。

3. 加上葱段、姜片和黄酒焯水。

4. 盛出控水备用。

红烧甲鱼的做法步骤_1

5. 葱切段，姜切片。

6. 热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

7. 放入甲鱼块。

8. 旺火翻炒10秒。

红烧甲鱼的做法步骤_2

9. 再加入葱段和姜片。

10. 炒出香味。

11. 再加入酱油。

12. 炒出香味。

红烧甲鱼的做法步骤_3

13. 再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

14. 放上龟甲。

15. 盖盖转小火炖10分钟。

16. 再转大火收汁关火即可。

红烧甲鱼的做法步骤_4

红烧甲鱼的做法步骤_5

大师秘籍

1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
2、死甲鱼不能吃。孕妇禁食。
3、焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

更多秘籍: 甲鱼的做法

分类标签: 热菜闽菜更多

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