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黑麦果干面包

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

思念得寸进尺会员

103 道菜 - 15414 人气

发布时间：2014-09-18

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杂粮面包一向是健康的象征，它比传统甜面包有着更高的纤维素含量，与更低的脂肪含量。这款黑麦面包虽然外表黑不溜秋，看起来并不怎么诱人，但吃起来韧韧的、极有筋道，内里气孔分布均匀，柔软中满带着麦香，越嚼越香，越吃越上瘾......

扫一扫边看边做

用料

主料

小麦粉

300g

高筋面粉

100g

辅料

核桃仁适量	蔓越莓干适量
橄榄油适量	食盐 8g
酵母 4g	蜂蜜 15g

#黑麦果干面包#的制作步骤

1. 所有材料称量好，除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。

2. 选择发面工作档和面20分钟。

3. 将橄榄油倒入，继续执行完揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明。

4. 手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，进行基本发酵。

5. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

6. 取出面团分成两份、滚圆，进行15分钟中间发酵。

7. 将面团轻压排气成椭圆形。（切忌面团的气泡不可全部擀出）

8. 由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形。

9. 整形好的面团放入烤盘，发酵30分钟，至体积约1.2倍大。

10. 发酵好表面洒上低筋面粉。

11. 用利刀在面团表面划出几道口子。

12. 烤箱预热220度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。

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