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椰香黄金糕

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-05-22

22.9万浏览量 1724 收藏

黄金糕是广东早茶的传统名点，颜色金黄，口感香糯柔润，椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。

扫一扫边看边做

用料

主料

椰浆

180克

澄粉

30克

辅料

鸡蛋 3个	酵母 3克
淀粉 120克	食盐 1克
黄油 10克	白糖 75克

#椰香黄金糕#的制作步骤

1. 椰浆加盐微波炉叮至温热（或火上加热），加入黄油融化。

2. 等放凉后加入木薯淀粉和淀面搅匀成木薯面糊。

3. 用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强。

4. 鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖，用电动打蛋机打至膨胀。

5. 再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。

6. 盆面盖上湿毛巾，放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），中途用电动打蛋机搅拌一次（原方搅拌三次我偷懒了），搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好。

7. 发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，（要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了），再放温暖处做第二次醒发（约一小时）至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现。

8. 烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟即可取出脱模放凉。吃的时候可以就这样吃，也可以平底锅煎的香香的来吃呢。

大师秘籍

1、黄金糕要发够时间，不然，烤出来后容易有酵母的味道哦。
2、烤箱200度烤的会更到位，但由于每台烤箱的温度都有一定的温差，所以时间和温度仅供大家参考，大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。

更多秘籍: 椰浆的做法澄粉的做法

分类标签: 甜品零食更多

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