佛卡恰

佛卡恰

做       法:
口       味:
其它
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-04-04
89.8万 浏览量 9016 收藏
佛卡恰,源于意大利的北部,是意大利传统的主食面包。通常它会搭着橄榄油一起做餐前面包呈上,用橄榄油和香草,加黑胡椒一起烘烤出的面包,淳朴厚实,香味浓重。
扫一扫边看边做

用料

主料
高筋面粉
300克
辅料
4克
适量
10克
适量
适量
适量

#佛卡恰#的制作步骤

1. 用后油法将面团揉至扩展阶段。
2. 放温暖湿润处发酵至二倍大小,用手指在面团上测试,按下的孔洞无变化就是发好了。
佛卡恰的做法步骤_1
3. 取出的面团滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟。
4. 将面团擀开成圆饼形。
佛卡恰的做法步骤_2
5. 放入烤盘中,在面团表面用剪刀剪出小刀口。
6. 刷上橄榄油,在刀口处摆上迷迭香叶,表面均匀撒上盐和黑胡椒粉。
佛卡恰的做法步骤_3
7. 放温暖湿润处进行最后好酵,时间约20分钟。
8. 发好的面包放入预热好180度的烤箱中层烤25分钟左右。
佛卡恰的做法步骤_4佛卡恰的做法步骤_5

大师秘籍

1、面包表面烘焙上色满意即加盖锡纸至烘烤结束。佛卡恰表面可以用黑橄榄或是蒜片做成不同口味的,方法与这个相同。
更多秘籍: 高筋面粉的做法

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