里脊肉饼
发布时间:2014-03-05
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里脊肉饼虽然也是馍夹肉,但跟别的地方肉夹馍不同,人家是纯肉加面饼的香,这种是面饼多了层香脆的外皮,里面还夹着生菜跟辣酱,属香辣到酷的美味。饼是烙好后油炸的,只是外皮一层脆香,而里面是一点油没有的。
#里脊肉饼#的制作步骤
1. 将饼料全部放入面包机,用发面程序,和面加发酵,1个多小时自动完成。
2. 发酵好的面团取出,分成同等大小的剂子后,用擀面杖分别擀成长形并卷起。
3. 擀薄卷起两遍后,将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。
4. 将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。面饼全部擀好后在烙,并记得先后顺序,这样饼就有个再次发酵的过程。
8. 将鸡脯肉片切成薄片状,然后放零添加头道生抽1勺拌匀,稍腌5分钟。
9. 再加炸鸡料拌匀,不要放太多,保持肉能片片分离即可。
10. 油8成热,最小火,放入肉片,炸至颜色稍黄即可捞出控油。
11. 肉全部炸好后,将饼放入,也是炸至两面稍稍上色即可捞出。饼只是外皮被炸了下,里面是一点都沾不到油的。
12. 将饼从中间剖开,抹上一层拌饭酱,再依次摆上生菜、肉片,然后合上饼即成。
大师秘籍
1、饼一定要做成发面的才好吃,不会揉面的就两到三的次擀卷,这样会让面饼更劲道。
2、炸肉料裹薄薄的一层即可,太厚都粘在一起,不好炸也不好吃。
3、没有炸肉料也可以用蛋清加淀粉裹肉片,先沾蛋清再裹淀粉。饼里夹两层肉片会更好吃。