台式菠萝包
发布时间:2013-12-12
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菠萝皮:糖粉60g,黄油50g,蛋液20g,奶粉15g,低粉80g菠萝包:高粉200g,砂糖40g,盐2g,蛋液10g,黄油15g。
#台式菠萝包#的制作步骤
1. 先制作菠萝包体,除了
黄油外的原料放入面包机内揉匀后加入黄油,再两个揉面程序揉到完全扩展阶段,之后醒发到两倍大
4. 筛入80g低粉,用橡皮刮刀拌匀,之后放入冰箱冷藏30分钟(以便于整形)
8. 再次揉圆面团,把菠萝皮按成圆饼状,包上菠萝皮
9. 慢慢向上推,像做月饼一样的手法,收口到四分之三出
12. 烤箱预热180度中层12-15分钟即可,注意上色情况盖上锡纸
大师秘籍
1、注意我的烤盘较小只能放三个,这样我发现了个问题就是受热不均匀,结果导致成品有些小的瑕疵。不过味道没的说。
2、包菠萝皮时候尽量把菠萝皮包的均匀一些,我有些没有包均匀导致成品开裂,影响外观。