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可可奶酪戚风

做法：

烘焙

口味：

奶香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1小时

月光下的凤尾竹会员

93 道菜 - 15332 人气

发布时间：2013-12-12

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装饰材料：淡奶油100g细砂糖10g,糖珠，巧克力，糖粉少许，玫瑰一朵。准备所有的材料。先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。蛋黄加入22G糖隔40度

扫一扫边看边做

用料

主料

牛奶 75克	奶酪 68克
低筋面粉 45克	可可粉 19克

辅料

鸡蛋白 3个	鸡蛋黄 3个
白砂糖适量	玉米油 27克
食盐 1小撮

#可可奶酪戚风#的制作步骤

1. 准备所有的材料。

2. 先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。

3. 蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀。

4. 蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀。

5. 可可粉，低粉盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀。

6. 蛋白分三次加糖打至干性发泡。

7. 取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。

8. 再倒回到蛋白中翻拌均匀。

9. 拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。

10. 放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右。

11. 淡奶油加糖打至9分发。

12. 蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可。

大师秘籍

1、如果不喜欢可可味道太浓，可以适当减少点可可粉的份量，用等量低粉兑换。
2、这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显，隐约中可尝得出，如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

更多秘籍: 牛奶的做法奶酪的做法低筋面粉的做法可可粉的做法

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