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夯实菜团子
夯实菜团子
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
3-4人
准备时间:
60分钟
烹饪时间:
1小时
姐姐gg
会员
90
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-12-12
48万
浏览量
1.7万
收藏
准备面皮原料,面粉、玉米粉、黄豆面(面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1)、酵母粉。所有粉类混合均匀,加入酵母粉,用温水合成比较弱软的面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。准备
扫一扫边看边做
用料
主料
面粉
适量
玉米粉
适量
黄豆面
适量
猪肉馅
适量
豇豆干
适量
辅料
酵母
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
食盐
适量
香油
适量
植物油
适量
#夯实菜团子#
的制作步骤
1.
准备面皮原料,
面粉
、
玉米粉
、
黄豆面
(面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1)、
酵母
粉。
2.
所有粉类混合均匀,加入酵母粉,用温水合成比较弱软的面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3.
准备馅料,肉馅、泡发好的干豆角。(干豆角提前泡好)
4.
肉馅中加入
葱
姜
末、
料酒
、
食盐
、鸡精、
胡椒粉
、
生抽
、
老抽
、
香油
、食用油。
5.
加入所有调料,搅拌均匀稍稍上劲。
6.
泡好的干豆角抹刀切末。
7.
切好的干豆角放入搅拌好的肉馅中。
8.
搅拌均匀。
9.
醒发好的面团。(发好的面团中因为有玉米面,所以面团看着很散。)
10.
为了让豆角团子口感更加扎实,在把面团揉进一些干面粉。
11.
揉好的面团分成小剂子。
12.
分好的剂子擀成中间厚,四边薄的面皮。
13.
取一份面皮,放上适量的馅料。
14.
像包包子一样包好。
15.
封好口后,口朝下团圆整理好。
16.
所有依次做好。
17.
做好的生坯放入蒸锅。
18.
中小火烧至上汽,中火蒸20分钟即可。(因为没有二次醒发,开中小火给面团一个醒发时间)
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