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全麦发酵葱油饼

做法：

煎

口味：

五香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

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111 道菜 - 15414 人气

发布时间：2013-12-12

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将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。早晨起来，面团发酵完成。将发酵面

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用料

主料

全麦面粉

100克

面粉

100克

辅料

色拉油 10克	酵母 2克
花椒粉适量	食盐适量
细香葱适量	白芝麻适量

#全麦发酵葱油饼#的制作步骤

1. 将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。

2. 根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。

3. 早晨起来，面团发酵完成。

4. 将发酵面团取出，揉成光滑的面团。

5. 将其擀成方形的薄饼。

6. 盐、油、花椒粉，调匀。

7. 将调好的油馅刷在面饼上面。

8. 撒上香葱碎。将饼卷起。

9. 自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼。

10. 上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。

11. 平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，小火，烙至两面微黄即可。

大师秘籍

1、用面包机预约发酵，不能让发酵粉与水接触，以免提前发酵。将面粉堆起，发酵粉放在面粉堆上即可。
2、面包机预约时间，就是机器工作时间外加中间的等待时间，一定要计算好，以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。
3、根据个人喜欢调味，花椒粉、盐和食用油混合，不仅可以调味，更能使油饼分层次。
4、饼皮卷起后，内里会有空气残留，这样擀压时，容易破裂。

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