椒香蛤蜊_椒香蛤蜊做法大全_椒香蛤蜊家常做法-好厨网

鲜活的蛤蜊买回来后直接放在一个大容器里，添满自来水，撒入食盐并搅拌均匀。放置一会，蛤蜊就会往外吐水了，这时候蛤蜊体内的沙土就会和水一起被吐出来了。尖椒用水清洗干

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用料

主料

蛤蜊

20个

辅料

尖椒 2个	红椒适量
西芹 10克	葱 5克
姜 5克	辣酱 15克
纯净水适量	酱油 5克
食盐 5克	白糖 3克
麻椒 2克	干辣椒 2克
花椒 2克

#椒香蛤蜊#的制作步骤

1. 鲜活的蛤蜊买回来后直接放在一个大容器里，添满自来水，撒入食盐并搅拌均匀。放置一会，蛤蜊就会往外吐水了，这时候蛤蜊体内的沙土就会和水一起被吐出来了。

2. 尖椒用水清洗干净，滤去多余的水分，切成宽1厘米的小段。

3. 红柿子椒洗干净后切成和尖椒段大小相当的菱形块。芹菜只取嫩的部分，切成长3-4厘米的段。

4. 大葱洗干净后切成片。用刮皮器削掉老姜的外皮，切成菱形的片。

5. 吐过泥沙的蛤蜊从盐水中捞起，再用清水洗净，找一张厨房纸擦掉蛤蜊外壳的水珠。放在一旁待用。

6. 用勺子将韩式辣椒酱装在一个碗里，倒入适量的清水将其调和成糊状。

7. 继续在装辣酱的碗里倒入酱油，搅拌均匀。

8. 在辣酱里撒入一些白糖，用勺子搅拌至没有颗粒。

9. 炒锅中倒入食用油，油热前撒入花椒粒，用铲子煸炒出香味。

10. 油烧热后加入葱丝和姜片爆香。

11. 将外壳擦去水分的蛤蜊倒入热油中，迅速地用铲子翻炒。

12. 翻炒10几下后，就可以清楚地看到蛤蜊的外壳微微张开。

13. 见到外壳微微张开、只露出少许隔离肉后，就将步骤8中调和好的辣椒酱倒在蛤蜊的表面翻炒。

14. 待蛤蜊入味后，加入切好的尖椒、红柿子椒、西芹简单地翻炒几下。

15. 临出锅前加入麻椒和干辣椒，迅速地炒匀。翻炒均匀后即可盛盘食用。

大师秘籍

1、家庭烹制蛤蜊前，一定要将其体内的泥沙处理干净。这里有一个生活的小妙招让蛤蜊自己把沙土吐出来。蛤蜊吐水的技巧：鲜活的蛤蜊买回来后直接放在一个大容器里，添满自来水，撒入食盐并搅拌均匀。放置一会，蛤蜊就会往外吐水了，这时候蛤蜊体内的沙土就会和水一起被吐出来了。
2、蛤蜊的鲜美是与生俱来的，只加少许盐用清水煮熟就已经很美味了。

更多秘籍: 蛤蜊的做法