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麻辣灌肠

做法：

腌

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

数天

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-12-12

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后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀

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主料

2000克

适量

辅料

1. 猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)

2. 加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀

3. 肠衣清洗干净备用,准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分

4. 将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上

5. 灌好后用绳子每隔15厘米扎一根绳子

6. 将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境)，30天后即可蒸来吃

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