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#油渣馅饼#的制作步骤
2. 盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
3. 发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
4. 发好的面反复揉匀，继续饧发
6. 小葱切碎
8. 面饧发好了，压扁
9. 慢慢擀开，擀的越薄越好，均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣，倒上食用油抹（刷）开
10. 将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来，最好多叠几层
11. 锅内热油，5成热的时候，将馅饼放入
12. 转小火，慢慢煎，一面煎黄，翻面
13. 想保持外焦里嫩的效果，可以盖上锅盖，转动锅子来使馅饼均匀受热
14. 从侧面的切口看，面的颜色不发白也不发粘，馅饼就基本上煎熟了
15. 装盘，上桌
大师秘籍
1、想要馅饼口感软一些，最好用发面。就是加了酵母经过发酵的面。
2、加了猪油渣，内馅会更加柔软一些。
3、如果下班时间紧，来不及揉发面，也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖，小火慢煎，口感也会外酥里嫩。
2、加了猪油渣，内馅会更加柔软一些。
3、如果下班时间紧，来不及揉发面，也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖，小火慢煎，口感也会外酥里嫩。
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小麦面粉的做法
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