鱼香肉丝是一道远近闻名的四川名菜。其中的鱼香也是川菜的传统味型之一，是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。烹制成后，肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，是传世的珍馐美味佳品。

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