乌醋
乌醋是福建省传统名特调味佳品。是经过精工制作的永春老醋品质优良,醋色棕黑,其性温热,酸而不涩、酸中带甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是质地优良的调味品。福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中并称“中国四大名醋”产地。北宋初期,当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品。
乌醋的营养价值及功效
乌醋的做法大全
乌醋的营养价值
乌醋的营养价值
醋的主要营养素:枸橼酸、醋酸、氨基酸。 食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
乌醋的功效与作用
乌醋有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效。主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。
乌醋方面的小知识
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