如何清蒸桂鱼 清蒸桂鱼的做法
如何清蒸桂鱼，清蒸桂鱼的做法是怎样的?鱼的做法有很多种，清蒸的做法可以说是营养保留最全面的了。下面就和小编一起来看看如何清蒸桂鱼，清蒸桂鱼的做法是怎样的?
清蒸桂鱼
主料：鳜鱼1条
辅料：红椒少许
调料：花生油2.5汤匙 食盐1茶匙 葱2段 姜1块 蒸鱼豉油3汤匙 黄酒1/2汤匙
清蒸桂鱼的做法
1.将大葱洗净，切半破，取出葱芯
2.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝
3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟
4.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖
5.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油
6.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成
烹饪技巧
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间，1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩;
2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好;
3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、蒸鱼豉油和花生油;
4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香;
5、加红椒丝为了好看，可以不放。;
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
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