拉面怎么做 拉面的做法

拉面怎么做，拉面的做法。拉面是我们生活比较常见的一种食物，最负盛名的就是兰州拉面了。下面我们一起来看看拉面怎么做，拉面的做法。

兰州拉面

主料：牛腱子500克 拉面1把

辅料：香菜200克 蒜苗500克

调料：食盐适量 鸡精适量 姜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 小葱适量 草果适量 胡椒粉适量 水适量

兰州拉面的做法

1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟

4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗

5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟

6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油

7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

鸡丝拉面

主料：拉面100g 鸡肉80g 油菜50g 鸡蛋2个

调料：食盐适量调和油适量

鸡丝拉面的做法

1.鸡肉和大葱切丝

2.油菜洗净切段

3.油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油

4.放三碗高汤或清水

5.水开后把鸡蛋直接打入锅内，待鸡蛋表面凝固成型

6.抽出拉面，抖散

7.把面条下入沸水中，煮3-5分钟

8.放入油菜，再次开锅后放盐和香油

9.盛出后可添加自己喜欢的配料