家庭版自制骨汤拉面_家庭版自制骨汤拉面做法大全_家庭版自制骨汤拉面家常做法-好厨网

大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分

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主料

适量

适量

辅料

1. 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净

2. 锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

3. 加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色

4. 胡萝卜切片，香菇砌上花刀

5. 将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下

6. 煮开后下入拉面

7. 大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜

8. 待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！
2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！
3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！

更多秘籍: 拉面的做法大棒骨的做法

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