虾仁番茄是一道非常家常的菜，做法相当简单，只需要五分钟就可以搞定。番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，虾肉营养丰富，它们组合在一起味道鲜美、颜色夺目。把番茄切开，挖出番茄肉，把炒好的虾虾仁番茄放在番茄盅里，造型就足以吸引眼球。
原料：番茄2个、淡水明虾250g、盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱蒜、香菜适量
做法：
1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁，在虾仁背上划一刀，去掉虾肠。
2、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用，番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉。
