再现经典菠萝菜 菠萝古老肉
2013-08-24 12:49:09 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：487898
菠萝古老肉是非常有名的粤菜，深受大众喜爱。菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。菠萝古老肉酸酸甜甜，不腻又解馋，当夏季食欲不振时，相信这道菜肯定会让你胃口大开，超级下饭。
原料：猪瘦肉200克、菠萝100克、红椒半根、料酒1小勺、盐半小勺、白胡椒粉半小勺、生抽酱油1小勺、蛋液1个、干淀粉2大勺、干面粉1大勺。
调料：蒜末1小勺、番茄酱2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水适量。
做法：
1、备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
2、把菠萝和红椒切小块。
3、猪肉切小块。
4、将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5、将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。
6、放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
7、锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
8、大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
9、复炸至金黄色捞出。
10、锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
11、倒入约少半碗清水。
12、放入番茄酱和白糖。
